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Cupcakes de menta de chocolate con crema de crema

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Estoy totalmente head-over-heels en el amor con estos pequeños cupcakes de menta de chocolate de dos bocados. Cupcakes de chocolate ricos y peludos cubiertos de crema de menta con crema de crema con un divertido remolino de caña de caramelo. Son, en mi mente, exactamente cómo debería saber la Navidad.

Un mini cupcake de menta de chocolate decorado con un mini bastón de caramelo.

Déjame decirte algo sobre hornear mini cupcakes de chocolate que son súper fudgy…

No cualquier receta funcionará. El problema es que el pastel más fudgy, más tiende a pegarse al envoltorio.

Si estás cortando un pastel, o desenvolviendo una magdalena de tamaño normal, no es gran cosa si los lados de tu cuchillo o envoltorio de cupcakes salen cubiertos de ricos caramelos de chocolate. Sin embargo, si estás desenvolviendo un pequeño cupcake de dos bocado y la mitad de la magdalena sale con el envoltorio, es un problema.

So… eso es lo que pasó con los primeros lotes de mini cupcakes de menta de chocolate. Básicamente tenías que lamer el pastel del envoltorio. (No es que lo hiciera… 🙄)

Para resolver el problema, volví a lo que funcionó para estos mini Chai Latte Cupcakes.

No estoy descubriendo que al hacer mini versiones de golosinas horneadas, es importante no golpear demasiado aire en la masa. Si lo haces, los pastelitos se levantan demasiado y luego caen. Son pequeños y delicados, y simplemente no pueden manejar demasiada expansión en el horno.

Es mucho mejor batir los ingredientes a mano en lugar de usar una batidora eléctrica. Esta técnica también crea una migaja más densa , algo que siento que es fabuloso en un mini regalo. No sólo una miga más densa tiende a mantenerse mejor al quitar el envoltorio, sino que sabe más decadente y satisfactorio.

Mini cupcakes de menta de chocolate.
Un pastelito de menta de chocolate con un bocado sacado de él.

Cómo crear un divertido remolino de crema de queso de menta roja y blanca…

Crear un remolino de caña de caramelo para decorar estos mini cupcakes de chocolate es realmente simple. Coloque una bolsa de pastelería con una punta de decorador redonda gorda. Luego, crea dos rayas rojas dentro de la bolsa, una a la derecha y otra a la izquierda, con colorante rojo para alimentos en gel. Las rayas de coloración de los alimentos deben comenzar muy abajo por la punta y extender la bolsa aproximadamente 2/3 del camino a la parte superior.

El colorante de comida que usé está empaquetado dentro de un tubo. Esto hizo que fuera fácil simplemente exprimir las líneas de colorante de los alimentos dentro de la bolsa. Si estás trabajando con colorante de comida en gel que viene en pequeñas tinas, simplemente usa un pincel o palillo de dientes. Para obtener esas rayas grandes y atrevidas, desea líneas bastante gruesas de colorante alimentario , cerca del ancho de un pedazo delgado de hilo.

Después de crear tus rayas rojas, llena cuidadosamente la bolsa con glaseado de queso crema de menta. Aprieta un poco de glaseado en un plato hasta que veas aparecer las rayas rojas y luego arremolinarse!

Si quieres, imagina tus mini cupcakes aún más con algunas aspersiones de plata y bastones de caramelo triturados.

Mini cupcakes de menta de chocolate.
Una bandeja de mini cupcakes de menta de chocolate.

Se utiliza en esta receta:

Más mini golosinas de Navidad:

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Chocolate Peppermint Mini Cupcakes with Cream Cheese Peppermint Buttercream

  • Author:Rebecca Blackwell
  • Prep Tiempo:60 minutos
  • Cook Hora:15 minutos
  • Total Hora:1 hora 15 minutos
  • Yield:72-80 mini cupcakes

receta descripción

Estoy totalmente enamorado de estos pequeños cupcakes de menta de chocolate de dos bocados. Son ricos y peludos con un divertido remolino de caña de caramelo de crema de mantequilla.

Ingredientes

Para los cupcakes de chocolate:

  • 1 1/2 taza de harina multiusos
  • 1 cucharada
  • 3/4 de cupcocoa en polvo
  • 1 polvo de tspbaking
  • 1/4 cucharadita de refresco
  • 1 cucharadita de sal (1 1/4 cucharadita de sal kosher)
  • 4 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada a temperatura ambiente
  • 2 aceite tbspvegetable
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 2agrandar los huevos, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
  • 1 taza de suero de leche lleno de grasa, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadita de extracto de vainilla

Para glaseado de queso crema de menta:

  • 6 oz (1 1/2 palitos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 12 ozcream queso, a temperatura ambiente
  • 4 1/2 taza de azúcar(confiteros)
  • 1/4 de sal tsptable (1/2 cucharadita de sal kosher)
  • 2–3 cucharaditas de extracto de menta

Instrucciones

Make los cupcakes de chocolate:

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe la superficie de una mini sartén con spray antiadherente y forre cada cavidad con revestimientos de papel.
  2. Add la harina, la maicena, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a un tazón y revuelve con un batidor de alambre para combinar.
  3. En un tazón separado, agregue la mantequilla derretida, el aceite vegetal y ambos azúcares. Revuelva con un batidor de alambre para combinar. Agregue los huevos y bata vigorosamente durante unos 20 segundos para incorporarlos.
  4. Stir la vainilla en el suero de leche y añadir a la mezcla de azúcar y huevo en dos adiciones, alternando con tres adiciones de la harina: harina, suero de leche, harina, suero de leche, harina.
  5. Completos de muffins de aproximadamente 3/4 llenos con masa. La masa debe llegar casi a la parte superior de los revestimientos de papel. Hornea durante 14-16 minutos, hasta que un palillo insertado en uno de los cupcakes salga sin ninguna masa cruda

.

  1. Lees que los cupcakes se enfríen en la sartén durante aproximadamente 1 minuto, luego vuelque en un estante de alambre y deje enfriar completamente antes de glasear.

Make el Glaseado de Queso Crema de Menta:

  1. Add todos los ingredientes a un tazón grande. Batir con una batidora eléctrica a muy baja velocidad sólo hasta que todo el azúcar en polvo se humedezca, luego batir en alto durante 3-5 minutos, hasta que el glaseado es suave y esponjoso.
  2. Frost cupcakes con un remolino de glaseado de queso crema de menta (las instrucciones para añadir la raya roja están por encima de la receta en el texto de este post). Si lo desea, decorar con espolvoreados de plata y bastones de caramelo triturados.

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Comentarios

  1. cakespysaysDecember 13, 2017 a las 5:31 amEste son sólo los pasteles más dulces y festivos!! ¡Estoy sonriendo mirándolos así que imagina lo alegre que me sentiré cuando hornee un lote! Respuesta